玉盘珍馐饕餮盛宴-丰职小厨师节侧记

玉盘珍馐饕餮盛宴-丰职小厨师节侧记

　　 4月29日应北京市丰台区职业教育中心学校邀请，我校副校长阚瑞芬、教务科副科长吴玉兰、智能制造教学部负责人贾巧生、中餐烹饪与膳食营养专业法人团队朱珠、李晶共同观摩了丰职首届“小厨师节”教学成果展示活动。

　　 丰台区教委副主任郭俊山、职成科科长吉战胜等相关领导专家，北京市教育学会职业技术教育研究会专家委员、职教老领导于东平，校企合作单位代表、合作院校代表、教育同行、家长代表、部分师生300余人共同见证了此次汇报演出。

　　 汇演中穿插着技能比赛：烹饪专业高一年级、高二年级共派出名同学参加跳切美洲薯、麦穗花刀和削榄四场中西餐刀工竞赛。

　　 比赛中穿插着技能展示：学生带来的盲切、甩糖丝、蛋糕裱花、抻面展示，师生们看得目瞪口呆，发出阵阵掌声。

　　 全聚德、都一处的师傅们带来了烤鸭盛世牡丹和烧麦绝活，新西兰驻华使馆行政总厨、西餐工作室大师李莹现场制作菜品《李莹厨师》和菜品赏析指导，零距离感受大师技艺和风采，观摩者品尝了西点和牛排，台上台下交融，职教大家烹饪大师云集，是一场觉和味觉的盛宴。

　　 汇演开始前阚校长一行与于东平主任、学校领导、餐饮协会李莹厨师及与会的相关人员进行了约30分钟的座谈，于东平主任对两校的合作表示赞同。

　　 随后，一行人认真观摩了演出，品尝了学生和大师的“作品”，参观了学生和烹饪大师的刀工作品及制作的菜品和面点，期间吴科长与丰职教务科负责人就学校教科研工作进行了交流。

　　 阚校长说：“在学生们身上我们看到师生严谨认真、精益求精、追求完美的新时代工匠精神。通过各具特色的表演展现出烹饪专业的独有魅力，领略了高水平的餐饮专业建设，也更深地清楚我们的差距和不足，明确了前进的方向，拓宽了餐饮专业发展的思路，对教学成果展示、学生技能比赛模式有了新的认识，对我校教学评价、专业建设、教学方法等方面有了进一步的思考。”