美食剧场沉浸式体验三位名厨六手联弹

美食剧场沉浸式体验三位名厨六手联弹

　　 都说民以食为天，对于福州厨师招聘信息货本蜜来说，(米其林蓝带厨师) 好像是我人生里的一件事情。每次出门旅行米其林蓝带厨师个要做的不是订机票，而是定餐厅：当地的米其林、五十佳、还有当地人才知道的小馆子都要米其林蓝带厨师个遍；遇到好酒米其林蓝带厨师个想到也是配什么什么餐厅的菜系才是绝美；买衣服甚至大部分也是为了去吃不同的餐厅……和(吃)有关的大事件，就是我的大事件。

　　 就像到时间就要蹲守的国际时装周，在这一周吃货都的大事件：马爹利赶在春节的家宴前，携手中法名厨如约带来了全新马爹利美食剧场~~

　　 马爹利美食剧场作为每年美食界的重头戏，可以说是美食美酒文化融合的大盛会；今年这位“卷王”继续前进，邀请来的三位“美食邑术家“实在是太“对味”了！！说是蜜总的年度最爱一点都不夸张，吃过即爱上并非随便说说而已，毕竟三位名厨都大有来头

　　 从北京开到上海，并成为沪上最难预约的餐厅之一的LINGLONG，就是由刘禾森Jason主理！科班出身（厨师膜）的他，打破了中、西烹饪的墨守成规，在创新与突破中自成一派，开启了全新的美味浪潮。

　　 他的菜品将现代中式料理的多元性与包容性结合得惟妙惟肖。LINGLONG餐厅在2022与2023年被评为米其林一星，而他本人更在2022年被米其林授予年轻厨师，谁看了不说一句厉害了！！

　　 拥有超过30年烹饪经验的辉师傅也是美食圈的老熟人了，他可是2022年位列世界Top 100厨师的第6名啊！！按照中国的考试制度来说，是名副其实的高考状元~~他的创意粤菜往往能够吊出新鲜食材 本身的清鲜之味令人回味无穷。

　　 蜜总每次去广州出差最快乐的事情就是去自2019年起连续5年成功蝉联米其林二星的“江-由辉师傅主理餐厅”朝圣，这家餐厅可是从2019年起连续5年成功蝉联米其林二星，每次去都能感受到高级食材与创新的大融合！

　　 这位马赛厨神ALEXANDRE MAZZIA也是蜜总一直想着去马赛打卡巅峰级美味缔造者！！真的不夸张~~虽然马赛还没去过，不过23年夏季的法国之旅，在马爹利的酒窖中就直接被他的创意美味训服！！味蕾是骗不了人的，美味带来的回忆触动是永远无法忘记。

　　 作为米其林三星级餐厅AM的主厨，他菜单随性大胆，而且颜值也超高，海鲜、花瓣、酱汁组成一幅幅餐桌上的艺术品，既有当代风格又不失精致本色。这与马爹利这个最古老的干邑酒庄的理念不谋而合e无限创意+精湛技艺+对大自然的崇敬之心。

　　 今年，马爹利更是邀请中法名厨以互动剧场形式呈现餐酒搭配的创新体验，精彩上演一幕幕跨越中西的“人生是场飞翔”的故事，实在是很难不期待！！

　　 这次的马爹利美食剧场选址魔都新地标-米其林蓝带厨师Fotografiska，来自瑞典斯德哥尔摩的全球像艺术馆，展厅保留了仓库本身的立柱、铁门、楼梯等建筑特色之余，又加入了马爹利定制的像艺术，氛围感直接拉满。

　　 全新一季美食剧场以“启航”“本源”“匠心”“时光”“新创”五个篇章展开了一场干邑艺术的“重构之旅”， 跟随马爹利移步换景，踏入一场互动探索式剧幕，为味蕾带来全新体验。

　　 美食剧场以“启航”作为序幕，由此开启这场具有多重感官体验的“邑术”之旅。随着像的回溯，仿佛穿越到15年尚·马爹利的一次航行，这个古老的干邑世家不止永葆初心，还通过不断开辟航路远销世界的决心与勇气，鼓舞着更多干邑爱好者。

　　 从收到邀请函的那一刻起，蜜总便做好了在马爹利带领下一同扬帆起航的准备，畅游于马爹利干邑世家的丰厚味觉世界，即刻启程

　　 “本源”是两位主厨在探访干邑地区时，不同产区“生命之水”所具有的独特香气。正如马爹利的干邑之本在于“生命之水”，毕竟在两位主厨眼中食材才是料理之本。

　　 刘禾森主厨的竹韵烟笋鲜主打一个鲜，以冬笋、牛肝菌等表达出其对食材本身鲜味的独到见解，和马爹利单一产区系列优林区干邑出其不意的般配！而雪融牛肝菌的配酒换成了马爹利单一产区系列小香槟区干邑，特色的浓烈辛辣与云南咖啡豆和焦化黄油相得益彰，着实一个大满足！

　　 黄景辉主厨选用东山岛鱿鱼、黑松露、萝卜等新鲜原材料吊出粤菜本味中的清鲜之感，搭配马爹利单一产区系列宝德区干邑，一个大写的妙哉。还有这道松露白玉酥，萝卜丝与黑松露的独特风味，与马爹利单一产区系列饱满圆润的口感也是不要太搭！！

　　 移步至 “开放式厨房”，Chef ’s Table直接变身成大师们展示厨艺的舞台~~不得不说今年的美食剧场，可是把时髦餐厅的玩法都搞明白啦！！！

　　 来到开放式厨房空间不仅可以和主厨直接交流，蜜总更是为接下来以“老菜新作”和“内有乾坤”为灵感的饕餮之作打开味蕾。

　　 “匠心”Part搭配的马爹利蓝带，也可能是大家最熟悉的名酒之一。它的华丽Title真的是数不过来，百年来一直出现在各种重要场合之上，时至今日，马爹利蓝带依然凭借着独树一帜的口味延续着干邑传奇。

　　 黄景辉主厨带来的渔火皇帝蚌搭配马爹利蓝带干邑·热干邑，在保留了传统滋味的同时带来创新风味，搭配温热马爹利蓝带，更是别具韵味。

　　 刘禾森主厨带来的鸭露藏金燕同样蕴含巧妙匠心，将番鸭馅藏于肉燕皮之中，果然内有乾坤！！配以冰镇马爹利蓝带，果香带来的均衡口感令蜜总直呼惊艳。

　　 伴随着第四剧幕“时光”的帷幕拉开，来宾在全息投的声光世界中穿越时空，我好像通过声音和像秒回到香特露庄园里。在此剧幕之中，ALEXANDRE MAZZIA带来了他的时光故事，从热爱篮球的少年到拾起主厨梦想，从烹饪学徒到米其林三星名厨，时间见证了ALEXANDRE MAZZIA的每一次成长。

　　 ALEXANDRE MAZZIA擅长研究食材根据环境变化而产生的不同反应，再通过调味料来改变菜品的质地与口感，的特点是每道菜都不仅仅是“一个菜”而是“一个体系”，不同大小的碗碟，盛放着不同的美味，每次吃ALEXANDRE MAZZIA我都感叹米其林三星，实至名归啊！！

　　 在“时光”中，他巧妙地运营了鳗鱼、混合贝类、扁鲹鱼、海螯虾、鳕鱼等新鲜海鲜食材，仿佛把蜜总一下子拉回了童年记忆中的刚果海边，通过特别的香气调动起嗅觉感受。在配以马爹利蓝带细细品味后，逐渐在口腔中迸发出层次多样的香味与饱满的口感。

　　 “新创”主打的就是一个创意与焕新，不只是菜品让蜜总大开眼界，三位主厨分享的成长故事，他们与马爹利一起突破困境勇敢飞翔的精神，也通过美食触动着现场的寻味者们。

　　 而作为压轴篇章自然也请出了干邑传奇中的重磅之作-米其林蓝带厨师马爹利XXO。2019年蜜总也前往巴黎见证了马爹利XXO官宣上市。如果说马爹利的调酒艺术体现了复杂的调配艺术，那马爹利XXO必然是融合了复杂与精致的平衡之作。

　　 0种均源自干邑四大产区的生命之水调制而成，净饮就能充分感受到它的复杂与馥郁；搭配珍馐美味更是锦上添花。

　　 刘禾森主厨奉上一道打破常规的“炭炙脆皮鸽”，融入法式酱汁并以烟熏风味来拉长味蕾的延续，展现了“中体西用”的烹饪手法，勇于突破的精神和马爹利不谋而合。

　　 黄景辉主厨以粤菜经典咕咾肉为灵感，告别传统猪肉，而特别选用高端的雪花牛肉带来一道“新粤翠和牛”，在传统的酱汁中加入干邑，对传承与创新的融合拿捏得刚好！

　　 用Alexandre MAZZIA以柿子、芭乐等食材打造“夏果轻芒韵”，仿佛在舌尖上演了一场甜品的交响乐章，令人回味无穷。没想到吧，干邑也可以搭配甜品，它真的是能开启各种美食的可能。

　　 从一楼吃到三楼，结束了4小的干邑之旅，我真的像是完成了一场旅程。“人生是场飞翔”可以说是贯穿始终，让蜜总都忍不住重新立起了新一年的Flag。

　　 回想起前几届美食剧场，通过饕餮与像，有的是通过美味穿越古今、有的是通过食材搭配梦回敦煌，今年更像是一场沉浸式体验，带我们以名厨们的身份去感受每道珍馐背后的想法和意义。还在意犹未尽，已经开始期待明年的美食剧场会是什么样子。

　　 对于蜜总而言，马爹利美食剧场就像是我的高定时装秀，每一次精心筹备的美食剧场都让我对不同场景的变换、不同文化的糅合、不同干邑的配搭满怀期待。2024年的全新启航从马爹利开始，人生是场飞翔，充满了未知的挑战但也总是充满了无限期待！！

　　 特蹦迪厨师