寻味泸州一百年民国时期两处特色小馆无名胜有名

寻味泸州一百年民国时期两处特色小馆无名胜有名

　　 用心的厨师，对待他的工作不仅仅是养家糊口，更是当作艺术来对待，不是所有的工作都能这样，但是厨师绝对可以。

　　 而忠心的食客则是不仅仅好吃会吃，还能对食物和做菜的人充满了感情，甚至能包容偶尔的失手，不刻薄却每每能激励厨师不断进步，至少保持水准不变，这样的厨师和食客的关系是最融洽的。

　　 中国人好吃是毋庸置疑的，这里面四川人又算是其中的佼佼者，而川南几处地市则各有千秋。今天我们单单说说泸州。

　　 泸州的美食今天需要的不是什么新鲜的口味，而是有这样情怀的厨师和食客。在民国时期，确实涌现了不少。一些餐馆没有名字，却让人记忆深刻，老一辈人至今讲起来津津有味。

　　 说到公园很多人会误以为是忠山公园，实际上，泸州最早的公园并不是忠山公园，而是今天钟鼓楼旁摩尔背后被拆掉的中城公园。它是民国时期修建的，忠山公园则是修建于上个世纪七十年代末期，忠山的西麓。整个忠山远比忠山公园大得多。还有佘英、黄方的纪念碑，如今已经搬迁到忠山公园。新中国成立后，书馆、博物馆都在这里。后来都变迁了。

　　 中城公园如果还保留到今天，其实你能看到川南民间风貌最完整的体现。这里的老茶馆在树林里分布，遛鸟玩鹰的，各家的“玩裤子”子弟（白元厨师），袍哥人家，还有地方名流都曾经在这个地方聚集。不远处还有一个大坝子，叫做“扯谎坝”，各种江湖卖艺或各种玩意儿的人，也就是三教九流都聚在这里，所以消费能力不算差。

　　 当年这里也叫公园路，东边的那条街上，北段有一家川剧院，经常有泸州河川剧艺人献唱，有时候还放映电，老一辈人说要是遇到北端那家电院放映电，南端这家便唱川戏，泸州城当年除了这两家外，还有两三家电放映和唱川戏的剧院，从民国的角度来说，可以说是相当繁荣了。俗话说无君子不养艺人。要是大多数条件不好，哪有这闲工夫来消费呢？

　　 在公园东边那两家戏院的中间街上有一家小吃馆，上午十点多才开门营业，晚上十一二点才打烊，他卖面和小笼蒸牛肉，据吃过的老一辈人回忆，面一般，牛肉笼笼比不上自贡，不过泸州城小蒸笼牛肉店很少，物以稀为贵，所以还吸引了不少人关顾。

　　 但是另外有一家沈和尚开的汤圆馆子就不一样。这个沈和尚原来是一个出家和尚，后来还俗，弄了鸡油汤圆，当年民国也开展传文明树新风活动，很多小吃摊位并不讲究，这个沈和尚索性取名卫生汤圆。还吸引了不少食客。

　　 不过话说后来，他的汤圆的确与众不同。吃他的汤圆，里面的汤圆芯子从来不会流出来一碗都弄得脏兮兮的，反而甜而不腻，各种冬瓜条梨和芝麻糖心搭配合理，吃过的人都赞不绝口。今天泸州人爱吃汤圆的不多，那个年代可不一样，吃他的汤圆简直是一种享受。

　　 有意思的是，人家居然还有传人，至今还在花园路附近卖。不过卫生汤圆改名‘味升’汤圆了。而且的确得到了沈和尚的真传。

　　 大家都知道老猪儿粑店和白糕店，却不知道这家汤圆店才是地地道道本土原创，并且延续了百多年的泸州名小吃老店。可惜低调的他们，就是没有那么大的野心，要去宣传的什么的，一直在做，反而保留了味道的独特性。

　　 好了，今天就聊这么多，有兴趣的朋友可以一下，不迷路，沽酒客下期接着聊。