浅谈餐饮行业的厨德建设

浅谈餐饮行业的厨德建设

　　 市场经济活动中，很多人认为市场经济会偏向于追求利润而疏于道德建设。实际上，做好道德建设可以更好地维护市场经济环境，让市场经济得到更为健康和长久地发展，道德建设可以制约和防范市场经济发展中的弊端。以厨行厨德建设为例，厨行服务于人们的日常饮食，受社会各界，做不好容易导致道德上的谴责。做好道德建设可以提升厨行声誉，让厨行更好更快地发展。

　　 餐饮市场通常以经营业绩为指标，如果单纯追求经济指标，而不重厨德建设，很容易导致出品管理失控，因为餐饮高度依赖于厨师操作实践，厨德是餐饮厨行的重要保障；如巴国妹子火锅在早期的市场拓展中，直面火锅业的用油问题，坚持健康用油，得到了大家的，成为行业标杆。

　　 因为餐饮事业和培训事业的进步，社会上开始有了越来越多的厨艺高超的厨师。有了高超厨艺，很容易成为大家学习的榜样，一言一行都受到，因为担任重要岗位，而且会接触到很多供应商推销，拥有高尚的厨德在工作实践中就显得尤为重要，不但能够成就自己，还能够成就众人。

　　 在厨行工作实践中，厨德涉及到方方面面。如不能滥用化学元素、不讲卫生等。从开放的角度看，厨德还应该有外延。厨行应该做公益，这是很多厨师的心身。厨师的食材来自于农村和农业区，在农村有贫困人口做公益，回馈社会，不仅是积德，还可以更好地促进区域经济可持续发展。有不少餐厅经常举办清洁工吃饭的活动，就是一种很好的做公益的方式。餐厅做公益应该尝试新的方式，比如每单捐一分，优惠券补贴困难群体，支持员工的培训等。西安周密光头串烧创始人周密坚持季季做乡村少儿阳光公益活动，成为当地厨界响当当的公益行活动。

　　 越是k21的厨师越重厨德，得道多助，有好厨德修行，就会有更好的菜肴和美食，得到人们更多的信赖，会取得更大的成功。

　　 中国是重道德修养的国家，良好的道德修养有利于工作协调、发展进步和人际关系的和谐。k22