餐饮厨师长管理手册
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食堂厨师长岗位职责,大表哥厨师,厨师做雪糕,工作任务:组织和指挥厨房的各项工作,保证及时生产达标的菜点,满足宾客的需要。相关目标:负责厨房工作区域的人员管理、工艺管理、现场管理、安全管理、成本管理等五项指标达
餐饮厨师长管理手册
工作任务:组织和指挥厨房的各项工作,保证及时生产达标的菜点,满足宾客的需要。
相关目标:负责厨房工作区域的人员管理、工艺管理、现场管理、安全管理、成本管理等五项指标达到相关管理要求。具体要求如下:
3、推行上级的计划,并组织实施。执行预算和政策,团队成员按操作手册规范达%
员工对工艺标准掌握的语言准确率达到﹪;来自于检查和投诉的月度实操失误不超过5次。
1、工作现场张贴和填写的各类提示牌、标示牌、表、公告、台帐等齐全、整洁,全月被纠错次数不超过5次。
2、环境保洁、个人卫生、设备与工器具的使用与清洁度合格,全月被纠错次数不超过5次。
1、全月小公伤(厨师在杭州)次数不超过2次;季度中公伤(胶州招聘厨师)次数不超过2次。大公伤(厨师夏天个人资料)无。
3、季度设备运行状态良好,因人为操作错误的原因导致的维修次数不超过3次。
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