2021-2022名厨指数10大榜单回顾年度餐饮亮点解析

2021-2022名厨指数10大榜单回顾年度餐饮亮点解析

　　 原标题：2021-2022 名厨指数 10 大榜单回顾，年度餐饮亮点解析

　　 2021-2022 名厨指数 10 大榜单已陆续全部揭晓，汇聚一整年精华，这是所有入驻名厨 的用户共同打造的丰硕成果。

　　 (什么厨师学校好)以专业餐饮为基础厨师牌子好为依托，统计了 2021 年在名厨 内发布的相关数据，从原创作品、出品人、达人、食材、调料、、品牌等不同维度得出k22排名，展现行业热度和餐饮人的开拓进取与满满收获。

　　 通过全方位盘点餐饮年度亮点，解重点信息，了解其上榜原因和价值所在，可以助力大家在新的一年继续砥砺奋进，打造厨艺路上的高光时刻，获得业界同行认可。(松原厨师招聘)与所有用户并肩前行，努力创造更多精彩佳绩！

　　 年度出品人榜单是对过去一年各位厨师用户在名厨 分享优质作品的肯定与感谢。 位年度出品人，各有特点，虽然擅长不同菜系与烹饪风格，但他们的共同点是坚持原创，作品水准高，得到了众多用户的点赞、收藏，颇具热度，他们乐于分享烹饪体会和详细菜谱，毫不藏私，凭借发布的多道优质作品，成功登榜。

　　 榜单中不乏米其林餐厅厨师，他们通过自己的努力、响力和个人品牌效应，推动餐饮行业更好发展。夺冠的京兆尹甜品主厨 Mia尹莲通过蔬食甜点，倡导本源、自然、健康、真味、乐和、蔬珍、慢食、可持续的生活方式与文明健康的生活态度。

　　 TOP5 还包含 Ling Long 主理人刘禾森、屋里厢（大表哥厨师）创始人兼主厨朱海峰、北京厨房创始人古志辉、萃华楼总经理王培欣，他们都是勤于思考，将创意融入作品并真诚分享心得的主厨，因此获得较高人气。

　　 名厨达人榜单，展现了 位厨师互动活跃的热力值，作为名厨 的资深用户，他们高度平台发布的k22动态，比如k22作品、名厨首发作品、名厨和餐饮资讯，并积极参与名厨试用等线上线下的多项活动，他们是名厨 最有活力的厨师群体。

　　 排名k22的马天伟经常表达分享自己的观点，保持同行之间的交流切磋，不断汲取知识提升自我，并乐于鼓励他人，点赞、评论、互动，为大家加油打气，同时也擅用名厨 助力自身发展，积攒人气，增加曝光量。

　　 TOP5 还包括徐恒、罗永芳、姚振洋、刘宇鹏，他们都展现出对餐饮行业的满腔热爱，通过使用名厨，努力提升自我价值。

　　 人气厨师榜单，由 位入围厨师经过 9 天激烈紧张的投票征集环节，最终得出人气厨师的热度排名。

　　 Taste bud彭杰师傅是味蕾青年烹饪团队的主理人，以 3 票拔得头筹。广东卢家招聘快餐厨师的出品总监李少平，以 2 票获得亚军。萃华楼总经理王培欣，以 3 票登上季军宝座。武世松、徐恒的排名紧随其后。他们通过积极拉票展示自己的竞争力，也为同行投票助力，以此在名厨 平台和朋友圈提升知名度与响力。

　　 纵观上榜的 10 道首发作品，融合菜的度，有 4 道，素食占 2 道，鲁菜、粤菜、川菜、本帮菜各占 1 道。

　　 赢得冠军的是全年非常热门的新中餐，来自 Ling Long 餐厅主理人刘禾森的慢煮龙虾与三年陈郫县豆瓣，融合风味打破中西料理次元壁，以全新创意理念、味觉组合及精美造型获得大量用户，从浏览量、点赞量、评论量、收藏量等数据可以看出大家对新中餐融合菜的极大度。

　　 王培欣师傅的八宝一品狮子头，位列第二。古志辉师傅的岁岁平安，位列第三。这两道都是传统中餐融入改良新意，出品的滋味与口感在熟悉中带有惊喜。

　　 素食菜肴的实力也不容小觑，TOP5 中占据 2 席，分别是京兆尹行政主厨 Gary尹浩的金玉满堂·缤纷琥珀桃胶、山河万朵厨师长戴军的南瓜。如今，素食潮流已呈全球趋势，相信未来会有更多厨师和食客开始这一领域，尤其反复之际，健康饮食更为值得重。

　　 全年最受的 道作品，融合菜的度依然极高，甜品类的排名也非常靠前，法餐菜式在西餐中占据较大比例，粤菜在中餐里占据较大比例。尤其是松露风味的菜式，不论中西餐都显得较为热门。

　　 此榜单冠军是刘理强的焦糖脆皮红烧肉，是一道融合菜，脆皮烧肉也是如今人气火爆的菜式，在保留中式美味精髓的基础上，结合更多西式创意，风味融合且丰富细腻。

　　 亚军、季军都是包含松露元素的甜点，晶莹剔透的新派中式冻菜也是热门菜式，传统粤菜、川菜、鲁菜依然占有不少排名，经典风味得到延续。

　　 人气作品榜单，由 位入围厨师的作品，经过 9 天激烈紧张的投票征集环节，最终得出人气作品的热度排名。

　　 获得榜单k22名的是徐恒师傅的松露手工麻薯，得票数是 1，一定程度上体现了东方美食文化中对糯米的情有独钟。第二名是王继康师傅的六月荷花酥，得票数是 118，他将浙江小吃重新诠释，形态生动富有趣味。第三名是 Taste bud彭杰师傅的黑松露雪花鸡淖，得票数是 10，他以四川名菜雪花鸡淖为基底，起锅后加入黑松露酱点睛改良。通过此次票选活动，也彰显了各位师傅们彼此之间的互动能力。

　　 最受品牌榜单 TOP 10 涵盖了厨师的调味品、乳制品，以及发掘优质餐厅、关联k21厨师的行业赛事和展会等内容，不同类型的品牌在不同的维度和层次上，为厨师群体及美食爱好者们提供了多元角和创新思路。

　　 提供创新的食品和饮料解决方案的(厨师的尊称)、世界权威美食指南(披萨小厨师)、全球范围内的酒店餐饮展之一(皮蛋厨师)、调味品品牌(厨师胸卡)和(小厨师女生)一举跻身 TOP5 行列。

　　 上榜的品牌虽形式各异，但都深耕于餐饮行业。它们不仅行业本身，也关心餐饮从业人员，竭尽全力地为餐饮人提供优质、的服务，这也是它们受到厨师欢迎的原因。

　　 这 20 场对于每个餐饮人的成长都具有独特意义。以米其林指南为代表的榜单发布会振奋人心，是最受厨师们瞩目的行业盛事。拥有详细的烹饪技法和食材的巧妙搭配也是热度极高的主要内容。

　　 粤菜大咖古志辉师傅现场传授爆炒菜肴的独门秘方、川菜大咖兰明路实时演绎川式人气味型，“食材实验室”主理人林震谷的探索“料理”等，都受到了极高的度。

　　 如果大家因为忙于工作而错过了某一期精彩的内容，欢迎通过回放的形式再次收看。

　　 鸡蛋依然蝉联榜首，鹅肝、五花肉、三文鱼、虾仁、牛肉等海鲜和肉类食材排名靠前。

　　 通过以上这些年度热门食材，不难发现在持续的后时代，“吃得好一点”成为人们在食材的选择上的重要考量维度，在吃得新鲜、健康和营养均衡的同时，也包含了更多对食物的思考。

　　 纵观 2021 年的调料 20 强榜单，除了盐、糖等基础调料外，以鸡粉、蚝油、鸡精、鸡汁、味粉、美极鲜味道汁为代表的鲜味调料占比较大，不难看出，在 2021 年，“鲜”这一味型仍是中餐调味的主流趋势。提鲜技术的不断升级更迭，使得各种鲜味调料成为菜品制作的秘诀，鲜味逐渐成为顾客评价菜品口味的重要维度。

　　 黄油、橄榄油、黑胡椒、百里香、奶油等西式调料占比大幅提升，可见西式烹调理念及调味方式亦越来越受到厨师们的青睐。

　　 如果你想全面了解 2021-2022 名厨指数 10 大榜单，请点击上查看。

　　 看完 2021-2022 名厨指数 10 大榜单的回顾解析，希望对大家有所启迪，最后再次恭喜各位上榜厨师，(茭白厨师)也因此精心准备了丰厚好礼，有牌、厨师服、主厨刀、《厨师牌子好》、定制款 T 恤和周边产品。祝大家在新的一年厨艺进阶、事业有成、硕果颇丰，期待在 2022-2023 年度榜单中见证更多k21厨师用户及佳作成功登榜！