【夏天的厨房炎热厨师】厨师灶房烟火中的美食创客
【夏天的厨房炎热厨师】厨师灶房烟火中的美食创客
夏日炎炎,厨房里闷热如同蒸笼,厨师们依然要烧旺炉火,淌着汗水摆弄锅碗瓢盆,做出一道道美味佳肴,送到顾客餐桌上。今天请看特别报道《夏天的厨房炎热厨师》-夏天的厨房炎热厨师厨师:灶房烟火中的美食创客。
8月3日下午5时30分,夏天的厨房炎热厨师水韵酒店后厨,厨师们一张张脸已被熏红,头上布满了细密的汗珠,他们正忙得不可开交,有时连喝水的时间都没有。据介绍,由于重庆普遍高温,每年7至8月是最难熬的时候,每位厨师每天基本会烹饪上百道菜。除了灶台的烟火,厨房里还有蒸锅的水汽和汤锅的热气。为了给顾客更好的用餐体验,及时奉上美食,厨师们通常都会给“火候”加足马力。由于厨房里油烟大,又有明火,用不了风扇,尽管装了空调,但在灶火“炙烤”下根本起不了作用。
奇味轩的后厨同样一片繁忙景象。此时正值备餐时间,从事厨师工作14个年头的谭黎明和他的同事正忙着烹饪美食。
厨师谭黎明说:“现在这个天气太热了,衣服从来都没有干过,都是湿透的。我们厨房的线个灶,一起开的时候体感温度差不多能达到40度。”
谭师傅告诉夏天的厨房炎热厨师们每天的工作时间是从早上9点到晚上9点,每天只要一到饭点,厨师基本都“下不来台”,在灶台前站七八个小时是常有的事。后厨七八十平方米的烹饪间,11个灶台同时开火炒菜,喷涌的“火舌”带来股股热浪,一般人还真干不了这个活儿。虽然工作辛苦,但自己做的菜品能够得到顾客的认可却是一件无比幸福的事情……
身穿白大褂,头顶大高帽,他们无怨无悔地走进厨房,在后厨的高温炉火炼狱的“烤”验中,在烟与火的战场上,各种食材在他们手中飞舞,用青春和汗水奏响后厨锅碟盆勺的交响曲,魔幻般地演绎出灶台烟火中的人间美味!
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特迷茫的厨师
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