民间厨神亮绝活

民间厨神亮绝活

　　 在嘉定的农村地区，无论是结婚生子还是乔迁过寿，都要在村里的会所摆上几桌宴席宴请亲友。酒席大菜哪家强？近日，“‘南’得美味 健康共享，2023年南翔镇民间厨师厨艺大赛”在静华会所举行，来自南翔镇6个村会所的大菜师傅们严阵以待、一决高下。

　　 烹、煮、烧、炸，不一会儿，一道道具有家乡味的特色菜品陆续登场，麻椒莴笋、红烧甩水、酱汁六月黄、凉拌贡菜……色香味俱全，满屋飘香。

　　 菜品由专家评审上场试吃，打分投票，根据色、香、味、营养及操作等多个维度进行考量，选出个人孝义厨师项。经过激烈的角逐，来自南翔永丰村会所的厨师陈国忠凭借碧绿翡翠、金银蛋炒虾仁荣获“南翔镇明星厨师”称号。

　　 今年岁的陈国忠做了20多年的“土厨师”，他介绍，20多年前刚做厨师时，都是在乡下搭个大棚烧菜，环境简陋。现在会所里条件好多了，后厨间有空调，配菜间有冰箱，“环境好了，大家对酒席要求也高了，龙虾、鲍鱼、帝王蟹都不稀奇了。”

　　 “会所里办酒席物美价廉，既保留了邻里亲厚相帮的传统风俗，也有食品安全的保障，所以现在很多会所的档期排得都很满，有些好日子的档期甚至都排到了两年之后。”南翔镇经济发展中心副主任龚晓峰介绍。

　　 据了解，本次民间厨师厨艺大赛还是南翔镇食品安全宣传月线下活动之一，让大家在切磋厨艺的同时，提升食品安全意识，构建“人人学习食品安全、人人食品安全”的良好社会氛围。